Un tesoro que vuelve con fuerza

Las Islas Baleares esconden auténticos tesoros vinícolas que vale la pena descubrir. Entre las variedades autóctonas más interesantes destaca l'Escursac, una uva tinta que, tras un largo proceso, ha sido reconocida oficialmente como variedad autorizada. Este rescate forma parte del movimiento por recuperar cepas ancestrales, y así en 2020 se validaron tres nuevas variedades tintas en la Comunidad Autónoma de Baleares, demostrando el fuerte compromiso por conservar la riqueza varietal de las islas.

De “Tiempos Pasados” a un presente emocionante

Algunas bodegas pues, y entre ellas algunas destacadas como Cati Ribot (Galmés i Ribot), han apostado por la Escursac  y su monovarietal de mismo nombre, con su gama de vinos "Ve d’avior" (una expresión mallorquina que significa “de tiempos pasados”).

Este vino refleja a la perfección el espíritu de recuperar esas uvas ancestrales que, junto a otras como Giró Ros o Gorgollassa, van devolviendo a la isla parte de su legado vinícola. Y Escursac, en concreto, se está convirtiendo en una de las variedades más prometedoras de esta nueva ola de vinos mallorquines.

Viñedo Mallora (*propiedad Living Blue Mallorca)

Un viaje de sabores

El vino de uvas Escursac enamora por su sabor suave y equilibrado, donde resaltan las frutas rojas y un fondo herbal que evoca el Mediterráneo. Su aroma delicado conecta directamente con los paisajes y la brisa marina de Mallorca, mientras que su acidez moderada y golosa y sus taninos sutiles (es una variedad también con poca coloración) lo hacen perfecto para quienes buscan ampliar sus horizontes gastronómicos. Es un vino para disfrutar solo a acompañando platos de estilo y perfil ligeramente graso y también ácido (lo degustamos con carpaccio de bacalao con fondo de tomate y encaja a la perfección).

• Raíces con historia: Escursac forma parte de esas variedades que llevan años en la isla y que ahora se recuperan para evitar que su legado se pierda.

• Versatilidad en la mesa: Con su frescura y cuerpo medio, marida tanto con platos mediterráneos ligeros como con recetas más intensas.

• Futuro prometedor: La relativamente reciente autorización de estas uvas refleja el trabajo conjunto del sector para mantener vivas las variedades autóctonas de Baleares.

  
  

  

  Escursac de Cati Ribot

  
  

Descubre más con un Formulario de Cata y tu ficha personalizada de vino

Si te animas a probar sabores auténticos y llenos de historia, la Escursac es una excelente opción. Para acertar en la ocasión y el maridaje ideales, no dudes en rellenar tu formulario de cata para encontrar vinos y variedades tan interesantes como la Escursac. Así, podrás disfrutar al máximo de esta joya balear, fruto de la perfecta unión entre tradición y modernidad.

¿Te atreves a brindar por nuevos descubrimientos? Con cada sorbo de Escursac celebras el esfuerzo de bodegas y amantes del vino por mantener vivo el rico patrimonio de las Islas Baleares, compartiéndolo con quienes buscan un toque diferente en su copa. ¡Salut!